端午節前夕go台中拜師學藝肉粽篇



其實本來就很喜歡學做這些傳統節慶用的食物
但小時候一直被大人嫌找麻煩…

每次要求要學,都被大人打槍叫我滾出廚房去客廳乖乖待著(哭

果然滿18之後大人就不會叫我滾了

今年跟我媽說要上去幫姨媽包粽子

很爽快的舊這麼去了
星期五一放學就直接北上台中!

晚上約8點到,就開始把粽葉刷一刷

刷刷刷…
聽說有160張

這次連料要怎麼煮我都偷偷學起來了>:)

稍微做一下筆記!

(悲劇的是我忘記帶相機…全程由哀鳳跟我的爛爛X1拍…畫質很糟)
 

1.首先先炒蝦米跟生蔥頭
 
+

 
(上面那盆…下面那個是豬肉= =)

油要加很多!…還要放五香粉跟胡椒鹽,如果不想用味精就放黑糖吧,還有醬油
蝦米先炒到有香香(中火約5分鐘)的味道再放蔥頭

 

一起在炒個五分鐘…蔥頭爛爛的,蝦米顏色稍微深之後就可以起來了

2.豬肉跟香菇一起炒~
這邊豬肉可以選有肥肉的喀好吃,客製化選項自定義!
一樣過程中要加胡椒鹽,五香粉,醬油,跟黑糖(或味精)

也是先放很多油然後豬肉炒到外面沒有紅紅的

再放香菇去炒個5分鐘~,然後要蓋上蓋子悶個約5分鐘

3.炒米
也是放一堆油…
然後把糯米倒進去
並把炒蝦米的醬汁倒進去…如果重口味可以加很多醬油…

過程要不停地翻動…要不然會燒焦…

最後要把米跟土豆混再一起…一層土豆一層米~~

之後就可以拿這些料包了

國文課有看一部日劇
內容大概是描述做點心跟做菜的差別
點心講求精準,幾克糖幾顆蛋,多少水都是十分精準且數字化
但做菜做料理…就是全憑廚師經驗

所以上面都沒說數據XD…也很難講到底是多少
要親自上陣,做一次才知道份量要拿捏多少

這次的料炒得算不夠鹹…醬油有點加太少了
但蒸出來還是不失風味!

現在有機會學趕快學,以免以後老一輩的做不動了,我們這些小屁孩也沒得吃啊

話說我今年包的時候還太用力把肉粽線給扯斷|||…這樣會帶來好運(當然是我瞎掰的)
 
 

今年偷偷學起來
明年端午節看我的啦>:)

自家來起爐煮粽料包粽子!

隱藏版圖片請參照:https://picasaweb.google.com/ar801112usa/201102

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